Nohutlu börek nasıl yapılır, el açması tarifi nedir?

Nohutlu börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Özellikle el açması börekler, ince hamur katmanlarının arasına yerleştirilen çeşitli harçlarla bir araya getirilerek hazırlanır. Bu makalede, nohutlu börek yapımının detaylarını ve el açması tarifini bulacaksınız.

Malzemeler

Nohutlu börek için gereken malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 500 gram un
• 200 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 gram haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Hamurun Hazırlanması

Hamurun hazırlanması, böreğin lezzetinde önemli bir rol oynamaktadır. Aşağıdaki adımları takip ederek hamurunuzu hazırlayabilirsiniz:

• Bir kabın içine un ve tuzu ekleyin.
• Su ve sıvı yağı ilave ederek yoğurmaya başlayın.
• Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz.
• Hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması

Nohutlu böreğin iç harcı hazırlanırken, nohut ve soğanın birleşimi lezzetli bir tat oluşturacaktır. İç harcı hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Haşlanmış nohutu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Karabiber ve pul biber gibi baharatlarla tatlandırın.
• İç harcı soğumaya bırakın.

El Açması Hamurun Hazırlanması

Dinlendirilmiş hamuru el açması için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Hamuru 8 eşit bezeye ayırın.
• Bezeleri unlayarak merdane ile ince açın.
• Her bir açılan hamurun üzerine sıvı yağ sürün.
• Hamurları üst üste koyarak 15 dakika bekletin.

Böreğin Hazırlanması

Açılmış hamurların nohutlu harç ile birleştirilmesi, böreğin son aşamasıdır. Bu aşama için şu adımları uygulayabilirsiniz:

• Üst üste koyduğunuz hamurlardan birini alın ve açmaya devam edin.
• Açtığınız hamurun ortasına nohutlu harcı yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını harcın üzerine kapatın ve yuvarlayarak börek şekli verin.
• Tüm hamurlar ve harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Pişirme Aşaması

Nohutlu böreklerin pişirilmesi için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekleri üzeri altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
• Pişen börekleri fırından çıkarın ve üzerlerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm elde edin.
• Bir süre dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.

Sonuç

Nohutlu börek, lezzeti ve doyuruculuğu ile özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. El açması hamurunun verdiği hafiflik ve nohutun sağladığı besin değeri, bu tarife ayrı bir güzellik katmaktadır. Dilerseniz iç harcını zenginleştirmek için beyaz peynir ya da ıspanak gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!