Nohut haşlamak için hangi adımlar izlenmelidir?

Nohut, besin değeri yüksek ve çeşitli yemeklerde kullanılan bir baklagildir. Ancak, nohutun pişirilmeden önce hazırlık süreci, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için oldukça önemlidir. Bu makalede nohut haşlama sürecinin adımları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

1. Nohut Seçimi

Nohut haşlamaya başlamadan önce, kaliteli ve taze nohut seçimi yapılmalıdır. Taze nohut, daha iyi bir lezzet ve dokuya sahip olmasının yanı sıra, pişirme süresini de kısaltır. Nohutun renk, şekil ve yüzey pürüzlülüğü gibi fiziksel özelliklerine dikkat edilmelidir.

• Renk: İyi kalitedeki nohutlar genellikle açık krem veya sarı renk tonlarındadır.
• Şekil: Nohutlar düzgün ve yuvarlak olmalıdır.
• Yüzey: Pürüzsüz bir yüzeye sahip nohutlar tercih edilmelidir.

2. Nohutun Yıkanması

Nohutlar seçildikten sonra, iyice yıkanmalıdır. Bu aşama, nohutun üzerindeki kir, toprak ve diğer kalıntıları temizlemek amacıyla yapılır. Nohutlar, bol su altında birkaç kez durulanarak temizlenmelidir.

3. Nohutun Islatılması

Nohutların haşlanmadan önce ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve nohutların daha yumuşak olmasını sağlar. Nohutlar, en az 8 saat boyunca soğuk su içinde bekletilmelidir. Bu süre, nohutların suyu emmesine ve şişmesine yardımcı olur.

• Uzun süreli ıslatma: 12-24 saat arası, nohutların daha iyi şişmesini sağlar.
• Aceleniz varsa: Nohutları sıcak su ile 1-2 saat bekletmek de bir alternatiftir.

4. Nohutun Haşlanması

Islatılan nohutlar, haşlama işlemine geçmeden önce süzülmeli ve durulanmalıdır. Ardından, nohutlar bir tencereye konulmalı ve üzerini geçecek kadar su eklenmelidir.

• Kaynatma: Su kaynadıktan sonra, ateş kısılmalı ve nohutlar yaklaşık 1-1,5 saat süreyle pişirilmelidir.
• Tuz ekleme: Tuz, nohutların pişme süresinden sonra eklenmelidir; aksi takdirde nohutlar sertleşebilir.

5. Nohutun Kontrolü

Nohutlar pişerken, ara ara kontrol edilmelidir. Nohutların yumuşaklığı, istenilen kıvama ulaşıp ulaşmadığını anlamak için bir çatalla veya bir kaşıkla kontrol edilebilir. Nohutların aşırı pişirilmemesi, dağılmaması için önemlidir.

6. Nohutun Süzülmesi ve Servis

Pişen nohutlar, bir süzgeç yardımıyla süzülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Nohutlar, salatalarda, çeşitli yemeklerde veya çorbalarda kullanılabilir.

Ekstra Bilgiler