Haşlanmış nohut nasıl hazırlanır ve pişirilir?

Nohut, yüksek besin değeri ve sağlığa faydalarıyla bilinen bir baklagil türüdür. Protein, lif ve mineral açısından zengin olan nohut, vejetaryen ve vegan diyetlerinde önemli bir yer tutar. Bu makalede, haşlanmış nohutun nasıl hazırlandığı ve pişirildiği hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır.

Nohutun Seçimi

Nohutun hazırlanmasında kullanılan nohudun kalitesi, sonucun lezzetini etkileyen önemli bir faktördür. İyi bir nohut seçimi için dikkate alınması gereken kriterler şunlardır:

• Renk: Nohutlar genellikle krem rengi veya sarımsı renkte olmalıdır. Renk soluk veya lekeli olan nohuttan kaçınılmalıdır.
• Büyüklük: Nohutlar, eşit büyüklükte olmalı, çok küçük veya çok büyük olanlar seçilmemelidir.
• Doku: Sert, sağlam ve çatlamamış nohutlar tercih edilmelidir.

Nohutun Hazırlanması

Nohutun haşlanmadan önce hazırlanması aşamaları şu şekildedir:

• Yıkama: Nohutlar, paketinden çıkarıldıktan sonra bol su ile iyice yıkanmalıdır. Bu işlem, nohudun üzerindeki toz ve kirlerden arındırılmasına yardımcı olur.
• Sıcak Suda Bekletme: Yıkanan nohutlar, en az 8 saat (tercihen bir gece) boyunca soğuk su içinde bekletilmelidir. Bu, nohutun şişmesini sağlar ve pişirme süresini kısaltır.

Nohutun Pişirilmesi

Haşlanmış nohutun pişirilmesi adımları aşağıdaki gibidir:

• Su İlavesi: Bekletilen nohutlar süzüldükten sonra, geniş bir tencereye konulmalı ve üzerini geçecek kadar su eklenmelidir. Yaklaşık 3 su bardağı su eklenmesi önerilmektedir.
• Kaynatma: Tencere yüksek ateşte kaynatılmalı, kaynadıktan sonra ateş kısılmalıdır. Kaynamaya başladıktan sonra, nohutlar yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirilmelidir. Pişme süresi, nohutun cinsine ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
• Tuza Dikkat: Nohut pişerken tuz eklenmemelidir. Tuz, nohutun sertleşmesine neden olabilir. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra, tuz eklemek daha uygundur.

Nohutun Kontrolü ve Depolama

Nohutların pişip pişmediğini kontrol etmek için, bir nohut alınıp sıkıştırılarak yumuşaklığına bakılmalıdır. Eğer nohut yumuşaksa, pişirme işlemi tamamlanmış demektir. Pişirilen nohutlar, sıcak su içinde tüketime hazır hale gelir. Nohutlar, pişirilip süzüldükten sonra, buzdolabında 3-5 gün boyunca saklanabilir veya dondurularak uzun süreli saklanabilir.

Sonuç

Haşlanmış nohut, sağlıklı bir besin kaynağı olmasının yanı sıra, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Doğru seçim ve hazırlama teknikleri ile nohutun besin değerinden en iyi şekilde faydalanmak mümkündür. Bu makalede sunulan adımlar, haşlanmış nohut hazırlamanızda size rehberlik edecektir.