Nohutla yoğurt mayası nasıl yapılır? adımları nelerdir?

Nohutla yoğurt mayası yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yoğurt elde etmenin etkili bir yoludur. Nohut, yoğurt mayalama işlemi için gerekli probiyotiklerin oluşumunu destekler. Bu makalede, nohutla yoğurt mayası yapımının adımlarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

1. Gerekli Malzemeler

Nohutla yoğurt mayası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Nohut (bir su bardağı)
• Süt (1 litre, tercihen taze ve pastörize edilmemiş)
• Temiz bir cam kavanoz veya yoğurt kabı
• Temiz bir bez veya tülbent
• Bir çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)

2. Nohutların Hazırlanması

Nohutları kullanmadan önce iyi bir şekilde hazırlamak önemlidir. Bunun için aşağıdaki adımlar izlenebilir:

• Nohutları bir gece önceden suya koyarak bekletin. Bu, nohutların şişmesini ve yumuşamasını sağlar.
• Ertesi gün, nohutları süzün ve durulayın.
• Nohutları bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Nohutları yaklaşık 1-2 saat kadar haşlayın. Haşlamanın ardından nohutların yumuşak olduğunu kontrol edin.

3. Nohutların Püre Haline Getirilmesi

Haşlanmış nohutları bir mutfak robotunda ya da bir havanda ezin. Nohutların püre haline gelmesi için biraz su ekleyebilirsiniz. Bu püre, yoğurt mayası için temel bileşendir.

• Püre haline gelen nohutları bir kaba alın ve soğuması için bir süre bekletin.
• Soğuyan nohut püresine isteğe bağlı olarak bir çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Tuz, yoğurdun lezzetini artırır.

4. Sütün Hazırlanması

Taze süt, yoğurt mayalamada en önemli bileşendir. Sütün hazırlanması aşamaları şunlardır:

• Sütü bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ılınması için bir süre bekletin.
• Süt 40-45 dereceye düştüğünde, nohut püresini eklemek için hazır demektir. Bu sıcaklık, bakterilerin çoğalması için idealdir.

5. Mayalama İşlemi

Süt ılıdıktan sonra nohut püresi ile karıştırma işlemi başlar:

• Ilınmış sütü bir kaba alın ve üzerine nohut püresini ekleyin.
• İyice karıştırarak nohut püresinin sütün içine iyice dağılmasını sağlayın.
• Karışımı temiz bir cam kavanoz veya yoğurt kabına dökün.

6. Yoğurt Mayasının Fermentasyonu

Yoğurt mayasının fermente olması için belirli bir süre beklemesi gerekmektedir:

• Kavanozu üzerini temiz bir bez ya da tülbentle kapatın. Bu, havanın girmesini engellerken, bakterilerin çalışması için gerekli olan ortamı sağlar.
• Kavanozu sıcak bir ortamda (örneğin, fırın ya da yoğurt makinesi) 8-12 saat bekletin. Bu süreçte yoğurdun kıvamı oluşacaktır.

7. Yoğurdun Kontrolü ve Saklama

Fermentasyon süresi tamamlandıktan sonra yoğurdu kontrol edin:

• Yoğurt kıvam aldıysa, buzdolabına alarak soğutun.
• Soğuduktan sonra yoğurdu saklamak için cam kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz.

Ekstra Bilgiler

Nohutla yoğurt mayası yapımı, evde sağlıklı ve lezzetli bir yoğurt elde etmenin harika bir yoludur. Bu adımları takip ederek, kendi yoğurdunuzu yapabilir ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarınıza katkıda bulunabilirsiniz.