Kemikli dana etli nohut yemeği nasıl yapılır?

Kemikli dana etli nohut yemeği, Türk mutfağının zengin ve besleyici yemeklerinden biridir. Bu yemek, kemikli dana eti ile nohutun birleşimiyle hazırlanmakta olup, genellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir yemektir. Nohut, protein açısından zengin bir baklagil olması nedeniyle bu yemeğe besleyici bir değer katarken, kemikli dana eti ise yemeğin lezzetini artırmaktadır.

Kemikli dana etli nohut yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kemikli dana eti
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Su (yaklaşık 6-7 su bardağı)
• Maydanoz (süslemek için)

Kemikli dana etli nohut yemeğinin hazırlanışı şu adımları içermektedir:

1. Nohutların Hazırlanması: Nohutları bir gün önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltacak ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Islatılan nohutlar, bir gece boyunca suda bekletilmelidir.

2. Etin Hazırlanması: Kemikli dana eti, yıkanarak kuşbaşı şeklinde doğranmalıdır. Geniş bir tencereye sıvı yağ eklenir ve ısıtılır. Isınan yağa doğranmış etler eklenerek, etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

3. Soğan ve Sarımsak Eklenmesi: Kavrulan etlerin üzerine ince doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir. Ardından, ezilmiş sarımsaklar da ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulması sağlanır.

4. Domateslerin Eklenmesi: Kavrulan karışıma, kabukları soyulup doğranmış domatesler (veya domates püresi) eklenerek, domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.

5. Nohut ve Baharatların Eklenmesi: Islatılmış ve süzülmüş nohutlar tencereye eklenir. Üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.

6. Su Eklenmesi ve Pişirme: Tüm malzemelerin üzerine yaklaşık 6-7 su bardağı sıcak su eklenir. Karışım kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ocak kısılır ve kısık ateşte etler ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat pişirilir.

7. Servis: Pişen yemeği ocaktan alarak, ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Kemikli dana etli nohut yemeği, pilav ile birlikte servis edilebilir.

Kemikli dana etli nohut yemeği, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besin değeriyle de dikkat çekmektedir. Nohut, lif içeriği yüksek bir baklagil olup sindirim sistemine fayda sağlar. Kemikli dana eti ise demir ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Bu yemek, özellikle kış aylarında sıcak bir öğün olarak tercih edilmekte ve ailelerin bir araya gelmesine vesile olmaktadır.

Sonuç olarak, kemikli dana etli nohut yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Uygun malzemelerle ve doğru pişirme teknikleriyle hazırlanan bu yemek, hem aile sofralarında hem de misafirliklerde sıklıkla tercih edilmektedir.