Nohutla Şalgam Nasıl Yapılır?Nohutla şalgam, Türk mutfağında sıkça tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir içecektir. Genellikle, şalgam suyu; nohutu, tuz, su ve çeşitli baharatlarla bir araya getirerek yapılan bir fermentasyon süreci sonucunda elde edilir. Şalgamın kendine has ekşi tadı ve nohudun besin değerleri, bu içeceği sağlıklı bir alternatif haline getirir. İşte nohutla şalgam yapımına dair detaylı bir tarif. Malzemeler
Yapılışı1. Nohutların Hazırlanması: Nohutlar bir gece önceden ıslatılmalı. Ertesi gün, nohutlar süzülüp durulanarak taze su ile haşlanmalıdır. Haşlama işlemi, nohutların yumuşaması için gereklidir. 2. Şalgamın Hazırlanması: Eğer taze şalgam kullanıyorsanız, şalgamı soyup küp küp doğrayın. Doğranmış şalgamı bir tencereye koyarak üzerine su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra, şalgamı bir süzgeçten geçirerek suyunu çıkartın. 3. Karışımın Hazırlanması: Haşlanmış nohutları, şalgam suyunu (veya haşlanmış şalgamı), tuzu ve isteğe bağlı olarak limon tuzunu geniş bir kapta birleştirin. Karışımı güzelce karıştırın. 4. Fermentasyon Süreci: Karışımı steril bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını kapatın, ancak tamamen kapatmayın; böylece gaz çıkışı sağlanabilir. Kavanozu serin ve karanlık bir ortamda 3-5 gün bekletin. Bu süre zarfında, karışımın fermente olmasını sağlayacak ve karakteristik ekşi tadını kazanacaktır. 5. Servis: Fermentasyon süresi tamamlandığında, şalgam suyu hazır olacaktır. İsteğe bağlı olarak üzerine baharatlar eklenebilir. Soğuk servis edilmesi önerilir. Ekstra BilgilerBu tarif, evde kolayca uygulayabileceğiniz bir nohutla şalgam yapımını içermektedir. Dilerseniz, tarifin malzemelerini artırarak daha fazla porsiyon elde edebilirsiniz. Şalgam, özellikle et yemeklerinin yanında veya aperatif olarak servis edilebilir. Afiyet olsun! |
.jpg "Nohut Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Nohutla şalgam yapmayı denemek isteyen biri olarak, bu tarif çok ilginç görünüyor. Özellikle nohutun önceden ıslatılması ve haşlanması gerektiği kısmı dikkatimi çekti. Acaba, nohutları bir gece önceden ıslatmak zorunda mıyım yoksa kısa süreli bir süre de işe yarar mı? Ayrıca, şalgam suyunun fermentasyon süresi hakkında daha fazla bilgi verirseniz, hangi koşullarda daha iyi sonuç alırım? Baharatları eklemek konusunda da önerileriniz var mı? Farklı tatlar denemek harika bir fikir!
Cevap yazNohutun Islatılması
Kayra, nohutun bir gece önceden ıslatılması en iyi sonucu verir. Ancak zamanınız kısıtlıysa, en az 4-6 saat de ıslatmanız yeterli olabilir. Islatma, nohutların daha hızlı haşlanmasını sağlar ve sindirimini kolaylaştırır.
Şalgam Suyunun Fermentasyon Süresi
Şalgam suyunun fermentasyon süresi genellikle 3-7 gün arasında değişir. Sıcak bir ortamda fermentasyon süresi kısalabilirken, serin bir ortamda bu süre uzayabilir. Fermentasyonun başarılı olması için, kullanacağınız malzemelerin taze ve temiz olması çok önemlidir. Ayrıca, şalgamın, tuz ve su oranının dengeli bir şekilde ayarlanması da lezzeti etkileyen faktörlerdir.
Baharat Önerileri
Baharatlar konusunda denemeler yapmak kesinlikle harika bir fikir! Kimyon, karabiber, ve pul biber gibi baharatlar ekleyerek şalgamınıza farklı tatlar katabilirsiniz. Ayrıca, sarımsak veya limon suyu eklemek de hoş bir aroma sağlayabilir. Kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayarak en sevdiğiniz karışımı bulabilirsiniz.
Umarım bu bilgiler faydalı olur ve denemeleriniz başarılı geçer!