Antep usulü nohut tava nasıl yapılır, tarifi nedir?

Antep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan nohut tava, hem besleyici hem de damak tadına hitap eden bir yemektir. Özellikle Gaziantep yöresinde sıkça yapılan bu yemek, misafir sofralarını süsleyen özel bir tariftir. Nohutun zengin besin değerleri ve etin lezzetiyle birleştiğinde ortaya çıkan bu tabak, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık şeklinde servis edilebilir. Bu makalede, Antep usulü nohut tavanın nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Malzemeler

Nohut tava tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 250 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu eti)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

Nohut tava yapımında izlenecek adımlar şu şekildedir:

1. Etlerin Hazırlanması: Öncelikle kuşbaşı etler, bir tencerede zeytinyağı veya tereyağı ile kavrulur. Etler suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.

2. Sebzelerin Eklenmesi: Doğranmış soğanlar ve ince kıyılmış sarımsaklar eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir.

3. Nohutların Eklenmesi: Haşlanmış nohutlar tencereye ilave edilir. Nohutların iyice karışması sağlanır.

4. Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Tüm malzemelerin eşit şekilde harmanlanması sağlanmalıdır.

5. Pişirme İşlemi: Karışım, kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirilir. Bu aşamada etin ve nohutun lezzetlerinin iyice bütünleşmesi hedeflenir.

6. Servis: Pişen nohut tava, sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpilebilir.

Servis Önerileri

Nohut tava, genellikle yanında pilav, yoğurt veya turşu ile birlikte sunulmaktadır. Ayrıca, yanında taze ekmek ikram edilmesi de zengin bir deneyim sağlar. Misafir sofralarında şık bir sunum için, nohut tavanın yanına bir miktar yeşillik ve limon dilimleri eklemek de oldukça hoş bir görüntü oluşturur.

Besin Değerleri

Nohut, protein ve lif açısından zengin bir besin kaynağıdır. Ayrıca, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde sağlıklı bir diyetin vazgeçilmez bir parçasıdır. Et ile birlikte tüketildiğinde, hem protein ihtiyacını karşılar hem de doyurucu bir öğün sunar. Nohut tava, dengeli bir beslenme için ideal bir tercihtir.

Sonuç

Antep usulü nohut tava, hem lezzeti hem de besin değeri ile sofralarımızı süsleyen özel bir yemektir. Bu tarif ile evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz nohut tava, aileniz ve misafirleriniz için harika bir seçenek olacaktır. Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan bu yemek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır. Denemeniz dileğiyle!