Etli kemikli nohut yemeği nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Etli kemikli nohut yemeği, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olup, nohut ve etin bir arada pişirilmesiyle hazırlanan besleyici bir yemektir. Genellikle kuzu veya dana eti kullanılarak yapılan bu yemek, protein açısından zengin bir alternatif sunar. Ayrıca nohutun lifli yapısı sayesinde sindirim sistemine de faydalıdır.

Malzemeler

Etli kemikli nohut yemeği için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı nohut
• 500 gram kemikli et (kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 5 su bardağı su
• İsteğe bağlı olarak yeşil biber ve baharatlar

Yemeğin Hazırlık Aşaması

Etli kemikli nohut yemeğinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşur:

1. Nohutun Hazırlanması

Nohut, yemeğin en önemli malzemelerinden biridir. Yemeğe başlamadan en az 8 saat önce nohudu ıslatmak gerekmektedir. Bu, nohutun pişme süresini kısaltacak ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

2. Etin Pişirilmesi

Yemek yapımına, doğranmış soğan ve sarımsağın zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulmasıyla başlanır. Ardından kemikli et eklenir ve etin rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir.

3. Domates ve Baharatların Eklenmesi

Kavrulan ete doğranmış domatesler eklenir. Domatesler su salıp çekene kadar pişirilir. Sonrasında tuz, karabiber ve kimyon eklenir.

4. Nohut ve Su Eklenmesi

Islatılmış nohutlar eklenir ve üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ateş kısılır ve yemek, kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat kadar pişirilir.

Püf Noktaları

Etli kemikli nohut yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır:

• Nohutun mutlaka önceden ıslatılması, pişirme süresini kısaltır.
• Etin yumuşak olması için kemikli et tercih edilmelidir.
• Yemek piştikten sonra dinlendirilmesi, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.
• Baharatlar, damak zevkine göre ayarlanabilir; kimyon ve karabiber özellikle nohut yemeğine derinlik katmaktadır.
• Yemeğin servisinden önce üzerine taze maydanoz serpilmesi, hem görsellik hem de lezzet açısından olumlu bir katkı sağlar.

Sonuç

Etli kemikli nohut yemeği, besleyici ve doyurucu bir yemek olmasının yanı sıra, aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Yukarıda belirtilen adımlara ve püf noktalarına dikkat edildiğinde, lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan bu yemeği, sevdiklerinizle paylaşarak keyifli anlar yaşayabilirsiniz.