Nohudu yıkayın ve kavanoz içine koyun. Üzerine yoğurt mayalayacak sıcaklıktaki sütü ekleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve bir örtü ile sararak varsa kalorifer peteği yanına yoksa önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 24 saat bekleyin. 24 saatin sonunda kavanozun kapağını açtığınızda kötü bir koku gelecektir ancak merak etmeyin bu gayet normaldir. Kavanozun altında yeşilimsi-sarımsı bir su olacaktır. İlk kavanozu tel bir süzgece dökün. Suyu aksın, üzerindeki nohutları da seçin ve suyu süzülünce dinlenmesi için bir kavanoza koyup dolaba kaldırın. Artık doğal maya hazırdır. Bundan sonrasında mayayı çoğaltmak ve tatlandırmak için tekrar mayalamak gerekir. Bir gün sonra 1 litre sütü yine uygun sıcaklığa getirerek elde ettiğiniz maya ile mayalayın ve üzerini kapatıp bir gece ya da 8 saat kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Bu mayalanma ile yoğurdunuzun tadı ve kıvamı daha güzel olacaktır. Bu mayalanma ile elde ettiğiniz yoğurdu artık tüketebilir ve sonraki yoğurt mayalandırmalarınızda kullanabilirsiniz. Her yeni mayalama ile yoğurdunuz hem kıvam hem de tat olarak bir öncekinden daha güzel olacaktır. Dikkat etmeniz gereken birkaç konu vardır. Bunlardan birincisi mayayı az kullanmaktır, eğer mayayı çok kullanırsanız hem yoğurdunuzun ekşimesine hem de sulanmasına neden olursunuz. İkinci dikkat etmeniz gereken konu mayaladığınız sütün sıcaklığıdır. Yukarıda bahsedilenden ne sıcak ne de soğuk olmalıdır. Üçüncü dikkat edilmesi gereken konu ise yoğurdunuzu mayaladığınız kabın cam, toprak ya da bakır olmasıdır ki bu hem sağlık açısından önemlidir hem de yoğurdunuzun tadının güzel olmasına yardımcı olur.

Afiyet olsun.

0 Yorum Yapılmış "Nohuttan Yoğurt Mayası"
Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin